Hallo Zusammen,
kürzlich hieß es wieder "O`zapft is!" und da ließ ich mich natürlich nicht lumpen und habe für mich und meine Lieben ein zünftiges Oktoberfest- Frühstück gebacken.
Bei mir gibt es etwas unkonventionell aber keine Weißwürstl mit süßem Senf oder Brathändl, sonder ein schnelles Zwiebelbrot mit Weißbier und ein paar leckere Brotaufstriche.
Zwiebelbrot mit Weißbier
Zutaten:
250g Mehl
250g Vollkornmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Röstzwiebeln (je nach Geschmack auch etwas mehr oder weniger)
1 Flasche Weißbier
Zubereitung:
Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. Es werden einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührlöffel zu einem geschmeidigen Teig verrührt.
Der Teig wird im Anschluss in eine eingefettete Kastenform gefüllt und bei 190 Grad Umluft mindestens 45 Minuten gebacken.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo ihr Lieben!
Heute habe ich ein wenig herum experimentiert und einen superleckeren, absolut fettarmen Apfel- Grieß- Kuchen gebacken.
Der Kuchen basiert auf einem simplen Tassen- Kuchen- Rezept und geht ohne das Abwiegen natürlich auch wirklich schnell.
Fettarmer Apfel- Grieß- Kuchen
Zutaten für den Kuchen:
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Mehl
1 Tasse Grieß
1/2 Tasse braunen Zucker
1,5 Tassen Buttermilch
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
eventuell ein Rumaroma
350 g Äpfel
2 TL Backkakao
Zutaten für den Guss:
125g Puderzucker
3-4 EL Apfelsaft
eine Hand voll Multigrain Rings oder eine andere Deko
Zubereitung:
Den Zucker und Vanillezucker mit den Eiern schaumig schlafen. Im Anschluss werden Mehl, Grieß, Buttermilch, Backpulver, Salz und das Rumaroma zugegeben und zu einem glatten Teig verrührt.
Der Teig muss nun etwa eine Stunde ziehen um den Grieß quellen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Nach der Wartezeit werden die Äpfel zugegeben und der Teig zu 2/3 und 1/3 geteilt.
Nun werden in 1/3 des Teiges 2 TL Backkakao zugegeben und gleichmäßig eingearbeitet.
Nun den Schokoteig in eine eingefettete Springform füllen. Den hellen Teig einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Zum Anrühren des Gusses wird der Puderzucker zusammen mit etwa 3-4 EL Apfelsaft zu einer gleichmäßigen, nicht zu dünnen Zuckerglasur verarbeitet.
Nun den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit zerkleinerten Multigrain Rings dekorieren.
Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für alle Figurbewussten, Kinder und alle die einfach nicht zu süße Kuchen lieben.
Viel Spaß beim Nachbacken und sündenfreien Naschen!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo Zusammen,
heute habe ich bei Chefkoch.de ein super leckeres Rezept für einen Apfel- Brombeer- Vollkornkuchen entdeckt. Da mir der Teig allerdings etwas zu trocken war, habe ich das Rezept nach meinem Geschmack leicht abgeändert.
Ich wollte schon länger mal einen Kuchen nur mit Vollkornmehl backen, aber mich die ganze Zeit nicht wirklich ran getraut.
Dieses Rezept ist aber wirklich sehr empfehlenswert, da der Kuchen supersaftig und richtig lecker schmeckt.
Apfel- Brombeer- Vollkornkuchen
Zutaten:
350g Äpfel
200g Brombeeren
3 EL Zitronensaft
300g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1 TL Zimt
160g brauner Zucker
2 Eier
200g fettarmer Frischkäse
3-4 EL fettarmer Naturjoghurt
etwas Fett, 3 TL braunen Zucker und 3 TL Haferflocken für die Backform
Zubereitung:
Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eine Kastenform gut einfetten und mit je etwa drei Esslöffeln braunen Zucker und drei Esslöffel Haferflocken gleichmäßig bestreuen.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Anschließend die Äpfel mit dem Zitronensaft etwa 8-10 Minuten in einem Topf köcheln lassen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in eine Schüssel sieben und mit den Eiern und dem Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nun je nach Bedarf einige Esslöffel Naturjoghurt zugeben, bis der Teig eine angenehme Konsistenz hat.
Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht fest und krümelig sein.
Nun werden die Äpfel und Brombeeren gleichmäßig unter den Teig gehoben.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 45-50 Minuten backen.
Das Rezept eignet sich auch besonders für gesundheitsbewusste Esser und für alle die nicht allzu süße Kuchen lieben.
Ich werde diesen Kuchen definitiv öfter Backen, da er wirklich super lecker ist und beim Essen auch nicht zu sehr das Gewissen belastet. ;-)
Wer sagt schließlich das Vollkornkuchen nicht auch köstlich sein kann?!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo Ihr Lieben,
anlässlich der Geburtstagsfeier meines Onkels habe ich heute zum ersten Mal die in Amerika sehr beliebten Red Velvet Cupcakes ausprobiert.
Das Frosting besteht hauptsächlich aus Frischkäse und weißer Schokolade.
Fazit: Sehr sehr lecker und meiner Meinung nach auch ein echter Hingucker als Geburtstagsmitbringsel!
Red Velvet Cupcakes
Zutaten für 12 Cupcakes:
3 Eiweiß
rote Lebensmittelfarbe (Menge je nach gewünschtem Farbton dosieren!)
1 Päckchen bzw. 1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 TL Kakao
1 TL Salz
50g Sonnenblumen- oder Rapsöl
60g Butter
120g Buttermilch
Zutaten für das Frosting:
200g weiße Schokolade
270g Frischkäse (keinen fettreduzierten!!!)
70g Butter
einige Tropfen Vanillearoma
Zubereitung der Cupcakes:
In einer kleinen Schüssel Eiweiß, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt gut vermischen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz einsieben und mischen.
Nun in einer Rührschüssel die zimmerwarme Butter und das Öl schaumig schlagen.
Im Anschluss Mehlmischung und Buttermilch zugeben und gut einarbeiten.
Zum Schluss die Eimischung zugeben und alles zu einem homogenen Teig vermischen.
Der Teig sollte eine intensive Rotfärbung und keine sichtbaren Klümpchen haben.
Nun Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen und bei 180 Grad zwischen 20- 25 Minuten backen.
Die Kuchen in der Form etwas erkalten lassen und danach aus der Form nehmen und vor dem dekorieren mit dem Frosting vollständig auskühlen lassen.
Dieser Schritt ist sehr wichtig, da ansonsten die Frostingmasse auf dem warmen Cupcake schmilzt und verläuft.
Zubereitung des Frostings:
Die Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen und danch wieder erkalten lassen.
Währenddessen die Butter und den Frischkäse in einer Rührschüssel vermengen und glatt rühren.
Unter ständigem Rühren die kalte, aber noch flüssige Schokolade zugeben und zu einer schaumigen homogenen Masse verarbeiten.
Zum Schluss noch einige Tropfen Vanillearoma unterrühren.
Das Frosting nun für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und danach mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes dekorieren.
Das süße Cupcake- Küchen- Schild habe ich übrigens dieses Jahr zum Geburtstag bekommen und ist wie viele andere handgefertigte liebevolle Einzelstücke bei Kunst und Krempel erhältlich.
Das Handtuch ist von Green Gate und das kleine Ferkelchen in der Dose von Maileg.
Viel Spaß beim Backen, Genießen und Shoppen!
Eure fabelhafte EmmiLe
Hallo Zusammen,
vor kurzem habe ich meine erste Holunder- Brombeer- Marmelade eingekocht.
Die Marmelade schmeckt wirklich sehr lecker und ist nicht zu süß.
Durch die enthaltenen Brombeeren wird der etwas herbere Geschmack des Holunders abgerundet.
Holunder- Brombeer- Marmelade
Zutaten:
500g Holunder
500g Brombeeren
den Saft einer Zitrone
500g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Zur Vorbereitung ausreichend Einmachgläßer mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen.
Beide Beeren gut waschen und abtropfen lassen.
Die Holunderbeeren feinsäuberlich von ihren Stielen lösen.
Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und etwa 1/3 des Gelierzuckers in einen Topf geben und gut vermischen.
Das Gemisch etwa drei Stunden, am besten im Kühlschrank, ziehen lassen.
Die Beerenmischung einmal aufkochen lassen und durch ein feines Haarsieb passieren. Das Mus mit dem restlichen Gelierzucker vermengen und unter rühren erneut zum Kochen bringen.
Nun die Marmelade etwa sieben Minuten sprudelnd kochen lassen und zwischendurch eine Gelierprobe machen.
Hierzu gibt man einen Teelöffel der heißen Marmelade auf ein kaltes Tellerchen und lässt diese kurz abkühlen.
Wenn die Marmelade geliert und fest wird, ist die Menge des Gelierzuckers ausreichend.
Nun die Marmelade in vorbereitete Einmachgläser füllen und die Gläser zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Die Marmelade eignet sich hervorragend als kleine Aufmerksamkeit für liebe Freunde und Familie.
Am Besten schmeckt die Marmelade meiner Meinung nach auf einem frischen Schwarzbrot mit etwas Quark oder körnigem Frischkäse.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure fabelhafte EmmiLe
